Ugrás a tartalomhoz

Queijo prato

Ellenőrzött
A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Queijo prato

A queijo prato (portugál kiejtés: [ˈkejʒu ˈpɾatu], szó szerint „tányér-sajt”) brazil féllágy sajt, hasonló a dán danbohoz. Ez az egyik legnépszerűbb brazil sajt, Brazíliában nagyon elterjedt, és ma már több államában is gyártják.[1]

Története

[szerkesztés]

Az 1920-as években Valençában (Rio de Janeiro) majd Aiuruoca (Minas Gerais) vidéki részein dán bevándorlók kezdték készíteni a Dániában ismert danbo sajt mintájára. Kerek formája miatt a brazilok „tányér-sajtnak” (queijo prato) nevezték. Ma már nem ilyen formában, hanem elsősorban téglatest alakú tömbökben forgalmazzák, bár a hagyományos forma is kapható cobocó néven.[1]

Mivel a queijo prato előállítási módja lényegében megegyezik a danbo sajtéval, a különbségeket a tej jellemzőinek tulajdonítják.[2] Alacsony só- és laktóztartalom, a mozzarellánál sárgább szín és enyhe íz jellemzi.[3]

Jegyzetek

[szerkesztés]
  1. ↑ a b Queijo Prato. sertaobras.org.br. [2021. május 26-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2021. május 26.)
  2. ↑ Creme de Leite. www.queijosnobrasil.com.br. [2021. május 22-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2021. május 22.)
  3. ↑ Cichoscki, Alexandre J., Alice T. (2002. június 1.). „Characterization of Prato cheese, a Brazilian semi-hard cow variety: evolution of physico-chemical parameters and mineral composition during ripening” (angol nyelven). Food Control 13 (4-5), 329–336. o. DOI:10.1016/S0956-7135(02)00039-7. 
A lap eredeti címe: „https://hu.wikipedia.org/w/index.php?title=Queijo_prato&oldid=27144543”